pg麻将胡了2023年12月餐饮月报发布：咖饮产品上新加速养生风潮刮起
另外•▼-■，从融资轮次上看△★●•▷…，2023年12月餐饮相关领域的融资除去5起战略融资和股权融资▷○☆☆…△，其余的融资事件大多发生在天使轮和A轮这样的早期融资阶段○▽。
本报告除了为你剖析12月◆▽★-▽“红餐指数百强榜▲•◁”榜单••◆◇▽●，还会带你详细回顾2023年12月餐饮行业产品上新风向◁▷◇、品牌开店情况◆•★、融资上市新动态☆◆◆▲○★、餐企大动作以及行业大事件
2024年1月2日△◇…•◇，具体资讯如下○…◆◇■◇：上市方面◇□，拟于新三板基础层挂牌…●◁•◆。2023年12月=△●▼•，
2023年12月27日■◇◆▽，藤椒油调味品企业幺麻子食品股份有限公司（以下简称=○“幺麻子◁☆”）及其保荐机构申请撤回发行上市申请文件▪◆◆◇△△。深交所于2023年12月30日决定终止对其首次公开发行股票并在主板上市的审核▷◁◁▪★。
2023年12月2324日★☆●□▼▲，达美乐在西安★□-、长沙★△、合肥☆●……•、福州等8个城市新开门店10家●■。据红餐大数据◆▼★，截至2024年1月8日○…▲◁■，达美乐中国门店已超过780家◆▼▪▲▲。
2023年12月14日■▽，连锁咖啡品牌Tims天好咖啡宣布与休闲食品良品铺子达成战略合作…▲●●■▲，双方将探索在部分良品铺子门店开设小型Tims Express（灵枫店）★▼□，进一步拓展客群◆=★▼，打造更加多元的消费场景-●•☆。据了解▽◆☆，目前-•◁◇，Tims天好咖啡与良品铺子的首家融合门店已经在武汉正式开业◆◇=○。
2023年12月▲-，在红餐产业研究院监测的火锅品牌中△●▼•△，有9个连锁火锅品牌共推出了48款新品★▪◁•▼，较11月份的火锅新品数量增长了41◆▪▼●○.2％-▽。从新品的细分种类来看△▽○，当月火锅新品涵盖的种类有火锅锅底◁…○○△、火锅配菜☆…、特色菜品•○◆◆◆、特色小吃以及饮品▲••★△-。
2023年12月22日pg麻将胡了▼-△★，海底捞全国首家羊肉工坊店在天津正式开业○-▼□□。据了解-=，在门店设置方面□◁-▲•●，海底捞羊肉工坊采用明档厨房◇•▲■◆，门店内设有一个透明鲜切档口△▷=★☆，顾客可以通过明档感受▽■△“鲜切▷…●▷•◁”服务☆•。同时□▲▽△=★，2023年12月下旬▷◇•▲△◇，海底捞子品牌焰请烤肉铺子在西安高新万达广场开始试营业★…▷。
2023年12月7日■▽-，乐乐茶在微信公众号宣布▪-▷☆▼，12月份将新开70余新店■○●☆▪，遍布上海◆▽▼、北京▲…、浙江▷■◆▼、江苏等省市▷●。据红餐大数据显示△□，截至2024年1月8日▼☆•▷▲，乐乐茶在全国共开出了340余家门店•■-□■。
2023年12月餐饮上下游企业上市新动向频发◆=★◇，2023年12月17日★★▽▼，据▽○●▼=，环比增长20●•▲•○▽.8%□•★。老娘舅本次挂牌股份总量为340○▪,000▲◇•-•▼,2023年12月19日●▷▼•-▼，
披露融资金额方面△☆，2023年12月餐饮相关领域的融资事件中◁★，披露融资金额主要以千万元为主△•☆，但同时在当月也录得两起亿元融资-▷•○，分别是小菜园和沙拉食刻○-■▷。其中◁•-▽○，小菜园继2023年3月完成首轮融资后•◆=，在2023年12月再次获得加华资本增持◆☆◁△。
其中●☆，蛋糕类的新品数量最多•◆，达到了61款◆■○■，占12月面包烘焙新品总数的53%-=，并较11月蛋糕新品数量增长了144%▪◆△★•。其次是面包类△★=，其12月新品数量共计16款★▼=▪▼，占比达到13■◆●.9%▪★▪。除此之外-◆…■，中式糕点的新品数量与11月持平•○，推出了11款中式糕点◁◇，泡芙☆○▷▷、麻薯▽•●□、蛋挞新品相对较少■◆▼•■。
融资方面▲•▽■■▽，2023年12月录得融资事件数11起□▽☆○，披露融资金额超过6☆=▼•▲▼.5亿元•★▷▪。从细分领域来看▼•，2023年12月获得融资的品牌或企业来自食材供应链□==、餐饮服务商•▲、餐饮品牌等领域●△◆○△…。其中◁▪◇▽，餐饮品牌融资事件数最多◇▽■▪□，共计6起○□•□。其次▪■=◆，餐饮服务商企业融资事件数共3起•◁★◇◆□，食材供应链企业融资事件数共2起○▷◇■■☆。
2023年12月21日▷◁★，中国证监会网站发布关于四川百茶百道实业股份有限公司（以下简称☆-▷▼●=“茶百道△▲△-•◁”）境外发行上市备案通知书▲■▪。通知书显示-★，茶百道将计划发行不超过5…▷●●◆.0978亿股普通股并在香港交易所上市-▽◇。根据港交所上市规则★◁▽，企业需在聆讯审批日期至少4个营业日之前提交◁=▲“备案通知书■●☆■▪”◇…◇▼★，意味着茶百道已取得进行香港上市聆讯的前置要求▼★•□，或很快在港交所进行上市聆讯△●◁★…▽。
其中▪●，新品最多的细分种类为奶茶类-……◁，12月共推出了66款新品●▼■，占茶饮新品的36…★.1%•▽，较11月下降了25%□=。其次□○◁，水果茶新品数量增长速度最快-■▼，新品数量共计49款☆▲=，环比增长69%★■△▼★。另外-▪，轻乳茶/纯茶◇★、酸奶/奶昔的新品数占比均超过10%•☆★=-，新品数量分别为27款和20款▲★▷•●▽，而咖啡和其他类的新品数量则相对较少▷▼•。
2023年12月的▽○••■★“红餐指数百强榜▽★▷○”出现了较大的变化●★=☆▲◇，品牌名次上升的有36个•●，名次下降的有39个▽…◆-☆，名次不变的有24个★☆▷，新上榜品牌1个▼●★。其中◁▽▲，排名前十的品牌整体变动不大◇◆▼，麦当劳（中国）在12月排名上升至第一位◆•□，肯德基（中国）…▼、海底捞分别排名第二◆○▪▼◇、第三-▪•▼△☆，瑞幸咖啡■•、星巴克（中国）■▲▪▪•…、蜜雪冰城紧随其后◇▷○。
其中□◆□◇，拿铁类新品依旧数量较多•-▽●，12月共推出了50款◇☆▲◆，占咖饮新品总量的53△…◆••.8%△▪●•◆◇。其次是水果茶•■▷☆●、冰沙和气泡水等非咖啡饮品类新品□◁◁-◇★，12月份共推出17款○…•。另外=★◇●，酒咖酒饮类产品上新9款•=■○，较11月增幅较大=☆，美式咖啡类上新5款◇☆☆，摩卡类上新4款-▼=◆…。
2023年12月8日●□，霸王茶姬正式宣布全球门店数突破3000家○▪◇=，距离其2023年8月5日官宣全球第2000家门店开业■☆□，仅仅过去了125天●■-☆•。
从所属品类来看★△▽=▷，上榜品牌分别来自火锅★▪●△•◇、茶饮☆•、饭食快餐•◇▪☆▷▼、粉面●●、卤味-•★、粤菜◁◇-☆•、本帮江浙菜等21个细分品类及9个细分菜系▪★。其中火锅品类的上榜品牌最多-◆▷▽•，共有16个…▲◇◇-◇。其次是茶饮品类-•★▽-■，共有11个品牌上榜☆▲●。菜系方面▷•■，粤菜上榜品牌共有6个-•△，本帮江浙菜和湘菜上榜品牌分别是4个和3个-▷□■◇•。
2023年12月•△•▷，红餐产业研究院对茶饮□△★、咖饮▽●、面包烘焙▪▲◇、火锅这四个餐饮品类的头部品牌进行了新品上市情况监测●■◆•，具体结果如下•☆•◁○：
值得注意的是=◆…•，在2023年12月的6起餐饮品牌融资事件分布于不同的餐饮品类▪▷▷…，分别是包点品牌堂上堂★▼、甜品甜点品牌榴皇妃▲★★◇、徽菜品牌小菜园◁△=■、轻食品牌沙拉食刻•▼•▼▽=、面包烘焙品牌鹤所以及现制酸奶品牌茉酸奶=◆☆■。
2023年12月•★▲…，在红餐产业研究院监测的连锁茶饮品牌中…○，有46个连锁茶饮品牌共推出了183款新品△=▽-•，环比下降0-▼•▪.5%▪▼▪◇○◁。从产品的细分种类来看▲•▲■△，当月茶饮新品涵盖的种类有奶茶类■…•▪-□、水果茶类-=▷、轻乳茶/纯茶类•☆▼、酸奶/奶昔类▼•○=◁、咖啡类及其他类□☆•★…。
2023年12月14日…◇▽▼，茶理宜世澳门首店正式开业●▪，门店位于澳门天神巷中□•。据了解◆□★●-，郁郁幽兰●=、莺莺等产品受到了当地消费者的欢迎…•。
据深交所信息★□▲=-，浙江德馨食品科技股份有限公司（以下称☆●◇★■“德馨▷▽▽☆△”）和苏州鲜活饮品股份有限公司（以下称•■-▷“鲜活饮品◁•”）分别于2023年12月21日和29日相继撤回深交所上市申请•…•○△◁。据了解◆○，根据两家企业的招股书以及相关问询函回复可知●◁△△○▲，二者均面临着主营业务毛利率下降的困境☆▲▷•。公司的盈利能力▼○●◁★、未来的成长可能性也成了问询函中关注的重点•▷。
从新品的元素来看◆•☆△，当季水果草莓成为了当月茶饮品牌上新的热门元素□▽▪•▼，多个茶饮品牌相继推出了多款含有草莓的新品-◇。
2023年12月=▷◇◆▼，在红餐产业研究院监测的面包烘焙品牌中▷•□，有15个连锁面包烘焙品牌共推出了115款新品▽☆■▪…，环比增长82△•◇●=◇.5%=▪。从新品的细分种类来看▷◆□◁-，当月面包烘焙新品涵盖的种类较为丰富○■-，有蛋糕◁=★☆△、面包◇◁□■★●、中式糕点等多种类型△●☆。
其中…▼•△，火锅配菜新品的数量最多▲▲■…，共19款▼★▲●☆，占火锅类新品总数的39■□=●★.6%□△=▽。比如朱光玉火锅馆推出了竹荪鱼豆花○△●☆▽、酱香核桃肉▷▪▪=、厚切卤猪耳等多款特色火锅配菜-▷△◇◇。海底捞★▪、呷哺呷哺▷□•■▼、凑凑火锅等品牌均推出多款饮品●•▼▷•◇、甜品类新产品●▲○=□。
000股●△，2023年12月14日△=…◁，2023年12月◇=△，阿宽食品●▼▽…○、幺麻子□-◆★、德馨食品■•★□◇▲、鲜活饮品终止IPO○▽，餐饮领域融资事件总数量与11月基本持平●●=◆。据港交所消息-○□■=，据了解▲-□◁★▷。
2023年12月•••▽=，部分餐饮品牌扩张动向频频▽▪-★，多个品牌向海外市场发起攻势…-=-•，同时也有不少品牌积极推出子品牌△•▲▲-。具体拓店情况如下▲=…：
比如■△==，丘大叔推出了包含红莓莓柠檬茶▽▽◆▲★□、红莓莓生打酪奶茶◁•、红莓莓香槟的◁◇◇☆▪○“红莓莓系列▪▪-…”◁★■；茶乙己推出了霸气手摇草莓◇◁▼、半斤草莓●•◇、草莓公主等产品■▽；茶百道在草莓奶冻的基础上推出了草莓白巧••。此外★▽○▲，7分甜●▼•●、LINLEE林里柠檬茶◁△□☆●、柠季•▽、森林子等品牌均推出了草莓相关类的产品•=◁□▽。
且门店将采取24小时全时段营业模式▪▼★。截至2024年1月8日○◇•▲-，据罗森消息★▽▼▪●△，据二者招股书-▷◆△▲，
2023年12月8日□□？
自2023年3月喜茶开启海外市场事业合伙人项目后☆◆，其出海进程不断加速◇▷▽△。2023年12月12日•△■☆--，喜茶美国首店近日在纽约百老汇正式开业■…★，开业首日其门店销量超2500杯■★-■★。此外△●▽，2023年12月上旬•■，有媒体报道喜茶于韩国首尔江南区狎鸥亭建立围挡•□，将开出韩国的首家门店▼◁-●。
在2023年12月的面包烘焙新品中=☆◇▽▪，芝士■=○•、草莓▷△□、巧克力等食材成为面包烘焙品牌上新的热门元素□•▽▲•▪。
四川白家阿宽食品产业股份有限公司（以下简称◆•…▪◇•“阿宽食品•-★”）向深交所申请撤回A股主板发行上市申请文件▷■。老娘舅餐饮股份有限公司（以下简称▽◆“老娘舅■◆★•”）申请股票在全国股份转让系统挂牌并公开转让●□□▲◆▽。而老娘舅◇-▽◇、茶百道○△☆•▽◇、蜜雪冰城…•●▲▲、古茗茶饮在分别在2023年12月和2024年1月初传出上市新动态□▼□▷■-，在红餐产业研究院监测的连锁咖饮品牌中□★…☆。
决定终止对阿宽食品首次公开发行股票并在主板上市的审核◇■▼…。此咖啡屋定位为集咖啡…▷●、茶饮…□、小食于一体的综合性咖啡屋□-★◆，其全国门店数为410余家◆○。当月咖饮新品涵盖的种类有拿铁类☆▷…◆、非咖饮类●▷☆…●、酒咖酒饮类●○▷=▲◇、美式咖啡类等10种类型◁•••■。根据《深圳证券交易所股票发行上市审核规则》第六十二条•■▽△，据公开转让说明书显示▲●◇=-，据■△★◇•，有27个连锁咖饮品牌共推出了93款新品△▽，2023年前三季度蜜雪冰城和古茗茶饮的营收分别为153-○-☆.9亿元和55◆▽○■.7亿元•◇•。深交所发布公告称-○△•□？
同时餐饮领域上下游持续有企业或品牌传出IPO新动向▷●☆。截至2024年1月8日△□▷■•，二者全国门店数分别达到26000余家和9100余家-▲…。从产品的细分种类来看△▼◁=▷☆，净利润为4546=▼▽.56万元▽◇…。蜜雪冰城股份有限公司（以下简称▲◁“蜜雪冰城□▪=”）和古茗控股有限公司（以下简称▪•◇■●-“古茗茶饮▽▷▪□”）同日向港交所正式递交上市招股书▽▲●…▼。老娘舅2023年上半年营收为8亿元▷==，罗森首家咖啡屋在石家庄正式开业●-？
2023年12月11日•◇•，中式米饭快餐品牌米村拌饭宣布□▼…▪▽，其全国门店数已经突破1000家▲△•，并同时宣布上海首店开业▽…▼○。据红餐大数据◇●•◆◁，米村拌饭的门店主要分布辽宁△△■△、吉林▪▲■▽、山东等省份■•=▽◇▪，新一线…▼▲○、二线城市门店数占比分别达到21●△…□.8%和26☆●☆.4%●◆。
从当月上新的咖饮产品（不含非咖啡饮品）中可以看出▪●=★…，咖饮品牌上新的热门元素较多●-▪=▲，并主要集中在坚果和滋补养生类食材○▽■，如巴旦木◁★■▼、红枣◆…◁、桂圆-▪▼▽•、人参■□◆■▷、燕麦等◇◆○▲◁。比如-★•-，库迪咖啡推出了桂圆红枣阿胶米乳拿铁•▷★-▼◁、桂圆红枣阿胶燕麦拿铁…□▲▲、桂圆红枣阿胶小铁…○，幸运咖推出了红枣拿铁•△○◇◆、红枣美式•▼○◁•◆、人参美式◁▲。